醫用營養學
內容簡介
處在一個資訊爆炸的年代，有許多知識技能等待被傳承與學習，但時間永遠不夠。醫學教育也是一樣，唯有落實終身學習的理念，才可能持續將知識、技能，轉化為行為，提升醫療照護的品質，邁向卓越醫療的目標。
身為醫學院教師及醫院的臨床工作者，我深切體認到「營養」是疾病診療及病後恢復中的重要決定因子，而我們面臨的挑戰是：「什麼時候、以什麼樣的方式將臨床醫用營養的概念，與臨床實例做結合？以團隊力量共同提升疾病治療的預後？」所以，我從2013 年起，便邀集臺大醫院各科的專家，在臺大醫學院開設「醫用營養學」的課程。以各疾病專業領域，分別探討「營養」的角色。隨後，也邀請臺灣大學生命科學院及食科所的老師，一起加入授課陣容，增加課程內容的深度與廣度。四年來，也得到許多系所學生的認同與喜愛。
為了進一步推廣醫用營養學的理念，我們請各位老師將上課內容有系統的整理，加上「臨床案例」、「實例分析」及「營養師觀點」，幫助讀者將營養知識與臨床實務相結合，增加實用性及臨床應用價值。
本書的完成要感謝各位老師們的支持，也要特別感謝臺大醫院營養室賴聖如營養師的協助，擔任課程助教及本書的內容整理。也要感謝臺大醫學院副院長倪衍玄教授，及外科部加護病房韓吟宜醫師，及臺大醫院營養室前主任鄭金寶博士，共同參與籌劃並開設臺大醫學院的醫用營養學課程。
臺大醫學院 內科 洪冠予教授
臺大醫院新竹分院 院長
目錄
推薦序－陳維昭
推薦序－黃伯超
推薦序－張上淳
推薦序－何弘能
主編序－洪冠予
作者簡介
第一篇 臨床營養概論
第1 章 營養照護常見併發症－韓吟宜‧賴鴻緒
第2 章 腸道營養支持療法的理論與應用－賴聖如‧韓吟宜
第3 章 靜脈周邊及中央）營養概論－林綺珊
第二篇 特殊階段營養照護
第4 章 孕產婦的營養照護－童寶玲
第5 章 老年營養－詹鼎正
第6 章 早產兒的營養照護－周弘傑
第三篇 特殊疾病營養照護
第7 章 肝臟病人的營養照護－唐怡伶‧何明志
第8 章 腸、胃、膽、胰病人的營養照護－郭庭均‧田郁文
第9 章 腎臟病人的營養照護－李思穎‧黃政文
第10 章 高血壓的營養照護－賴聖如‧洪冠予
第11 章 癌症病人的營養照護－馮馨醇‧林育麟
第12 章 外科病患術前、術後的營養照護－賴聖如‧吳經閔‧林明燦
第13 章 重症、創傷、燒燙傷病人的營養照護－韓吟宜
第14 章 全人照顧的實戰－居家／長期照護病人的營養照護－黃獻樑‧郭月霞‧陳晶瑩‧黃國晉
第15 章 營養與輔助替代療法－鄭金寶
第16 章 「代謝症候群」病人的營養照護－王治元
第四篇 特殊臨床營養議題
第17 章 貧血的營養照護－呂孟凡‧莊名凱‧洪郁欽‧周文堅
第18 章 營養與骨骼健康－鄭千惠‧楊榮森
第19 章 國家認證之健康食品與預防醫學－盧冠宏‧沈立言
第20 章 心血管疾病預防談飲食的迷失－蘇大成
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